春耕夏耘秋收冬藏意思是春天萌生，夏天滋长，秋天收获，冬天储藏。指农业生产的一般过程，亦比喻事物的发生、发展过程。
春耕夏耘秋收冬藏出自《荀子•王制》，春耕：春季播种之前，耕耘土地。立春过后，春耕即将开始，在中国一些地区一直传承着试犁的习俗，但由于各地环境和自然条件的不同，寓意春耕生产传统习俗的方式和时间也有所不同。春耕需要根据实际的气温来决定，由江南(3月上旬)向北依次往后顺延至5月。越往北春耕时节越晚。
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炒芹菜要先焯水，主要是为了使芹菜经过焯水后，已基本断生。再重下锅炒就容易熟了。再有就是可以去除农药。还有些是为了保持蔬菜色泽，或除掉异味、涩味和草酸等，某些蔬菜烹调前必须进行焯水。但从营养学的角度分析...
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