石柱红3号和5号的区别：3号味道香，辣度高达5.3万，耀帝的红油辣椒面就是用石柱红3号加工而成的。5号的辣度是4.2万，稍微次于石柱红3号，它颜色鲜红，内部少籽，熬制的时候辣椒油丰厚，还是上色的好原料。根据石柱红的3号和5号辣度的不同，人们已经借助现代的发酵工艺研制出了丰富多样的吃法，火锅料、酱料、辣椒碎等都是常见的作料。石柱红3号的辣度要明显高于5号，不过，这两种辣椒都要在经过一定的工艺加工后才适合进食，不然，耐受度再高的人也会难以承受。
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